Miércoles, Marzo 29, 2017
   
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Gastronomía

Fiestas

Después de un largo paseo o una relajante mañana. ¿Qué os apetecería? Una buena comida, ¿verdad? Pues aquí podemos ofreceros variedad de productos, algunos de ellos surgidos de la influencia de otros lugares. Así a la cercanía de la frontera gallega, de donde los pastores y comerciantes trajeron el más popular de nuestros platos tradicionales: el pulpo, se le une la de Portugal, que aportó el gusto por el bacalao y las salazones. Por nuestra parte, aportamos la trucha "sanabresa", de la que eran fervientes seguidores personajes tan ilustres como Felipe II, Fernando III , Alfonso XIII y el mismo Alejandro Dumas.

Dentro de la gastronomía de la comarca merece una mención especial la ternera sanabresa, de excelente calidad y fama reconocida. También se elaboran sabrosos platos de caza, destacando la carne de ciervo. Y sobre todo, no podéis dejar de probar las setas, siendo famosa esta tierra por la gran variedad de especies y platos con los que se puede asombrar al buen comensal.

Los productos de la matanza como ristras de chorizos, salchichones, tocino y jamones “decoran” en invierno muchas cocinas. No podemos olvidar tampoco aquellos manjares humildes a los que cada familia dedicaba un rinconcito de su huerto, como el habón sanabrés, alubia endémica de esta zona, del cual se dice que "para hacer una docena sólo se necesitan ocho" (¿imagináis, por tanto, su tamaño?) o la berza, con la que se hace un delicioso caldo, que como dicen por aquí, “entona el cuerpo en los días de frío”. Otros productos de la tierra son la castaña, para comer cruda, asada o en salsa, acompañando platos de carne, y la miel de brezo, de sabor intenso y saludables propiedades.

Para postre unas fiyuelas y un buen orujo de guindas o de hierbas casero además de digestivo, será un delicioso punto final para una suculenta comida.
Ejemplos de nuestro recetario:

Habones de Sanabria | Croquetas de Boletus | Cucurriles empanados - Macrolepiota Procera | Arroz cremoso con Cucurriles - Macrolepiota Procera | Chuletón de Sanabria | Pulpo a la Sanabresa | Truchas de Sanabria escabechadas

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