Ingredientes:

• 300 g. de boletus.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• ¾ l. leche.
• 3 chucharadas colmadas de harina.
• Nuez moscada.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite.

Preparación

El ajo picado se dora en una sartén, se laminan los boletus agregándolos a la sartén, salamos y removemos a fuego bajo hasta que estén blandos.
Lo trituramos todo y reservamos.
En una cazuela se prepara la bechamel con tres cucharadas de aceite, la harina y la leche. Cuando ésta empiece a hervir, se añade la pasta de boletus y se mezcla bien. Añadimos un toque de nuez moscada y, sin dejar de remover ,lo dejamos a fuego bajo durante dos minutos.
Se pone la bechamel en una fuente hasta que enfríe. Después se da forma a las croquetas, se rebozan con huevo y pan rallado y se fríen.